काला नमक (संचाल)

1 किलोग्राम

प्राकृतिक काला नमक (संचाल), जिसे काला नमक के नाम से भी जाना जाता है, एक सेंधा नमक है जो अपने विशिष्ट गहरे रंग और अनोखे, तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। मुख्य रूप से हिमालय के क्षेत्रों से खनन किया जाने वाला काला नमक खनिजों से भरपूर होता है और इसका उपयोग अक्सर दक्षिण एशिया में पारंपरिक खाना पकाने में किया जाता है, विशेष रूप से भारतीय, पाकिस्तानी और नेपाली व्यंजनों में। इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है जो इसे नियमित टेबल नमक से अलग करती है, जिसे अक्सर मिट्टी और थोड़ा धुएँदार बताया जाता है।

काले नमक का मुख्य घटक सोडियम क्लोराइड है, लेकिन इसमें आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे ट्रेस मिनरल भी होते हैं, जो इसके स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं। आयुर्वेदिक चिकित्सा में काले नमक को पाचन सहायक माना जाता है और माना जाता है कि इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं जो अपच, सूजन और नाराज़गी को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर विषहरण प्रथाओं में भी किया जाता है।

पाककला में इस्तेमाल होने वाले काले नमक से चाट, सलाद, रायता और फलों के सलाद जैसे व्यंजनों में गहरा, स्वादिष्ट स्वाद आता है। इसे अक्सर स्नैक्स और स्ट्रीट फूड पर छिड़का जाता है ताकि स्वाद की एक अतिरिक्त परत बन सके या करी, सूप और ग्रिल्ड मीट के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।

न केवल अपने अनूठे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए मूल्यवान, काला नमक (संचाल) एक बहुमुखी मसाला है जो कई व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है, जिससे यह उन लोगों के लिए किसी भी रसोईघर में होना आवश्यक हो जाता है जो नियमित नमक के लिए अधिक प्राकृतिक और खनिज युक्त विकल्प की तलाश में हैं।